Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün

Yemek : Karamellize Elmalı ve Sotelenmiş Sülün (2 Kişilik)
 Tür : Av Etleri
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 1 adet sülün göğüs
 1 adet sülün but
 2 adet haşlanmış patates
 Arpacık soğanı
 Kıyılmış taze otlar (biberiye, kekik)
 Sos için :
 1 çorba kaşığı elma sirkesi
 1 adet küçük boy kuru soğan
 1 adet boy kereviz
 3 çorba kaşığı demi glass sos
 Kuru garnitür :
 Elma dilimi, patates cipsi
 
 
 HAZIRLANIŞI
 Sülün etini teflon tavada çevirerek, pişirin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın. Çeşitli taze otlarla ve kabukları soyulmuş arpacık soğanlarıyla karıştırın. Çok az zeytinyağı ilavesiyle soteleyin.
 Bu arada başka bir kapta sosu hazırlayın. Blendırdan geçirilmiş kuru soğanı ve kerevizi, 1 çorba kaşığı elma sirkesi ve 3 çorba kaşığı demi glass sosla karıştırın. Çok kısık ateşte 5 dakika karıştırın.
 Patatesli karışımı servis tabağına alın. Üzerine teflon tavada pişirdiğiniz sülün etini yerleştirin. Etin üzerine sosu gezdirin. Karamelize elma dilimleri ve patates cipsiyle süsleyerek, servis yapın.