Bütün kuzu pirzolası persiye

Yemek : Bütün kuzu pirzolası persiye
 Tür : Et Yemekleri
 Mutfak : Fransız mutfağı
 
 MALZEMELER
 6 kişilik
 1 adet bütün bir yan kuzu pirzolası
 1 diş sarımsak
 bir tutam karabiber
 tuz
 2 kahve fincanı rafine yağı
 1 diş ezilmiş sarımsak
 1 su bardağı kalburdan geçmiş ekmek içi
 1 çorba kaşığı toz hardal
 1 kahve fincanı beyaz şarap yada su
 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
 
 
 HAZIRLANIŞI
 Bütün pirzolayı tuzlayıp biberleyin, kendi büyüklüğünde bir tepsiye koyup üzerine rafine yağını döküp ortadan hızlı fırına sürün. Zaman zaman tepsideki yağından alıp üzerine dökerek 35-45 dakika pişirip fırından çıkarın. Başka bir tepsiye koyun. Hardalı beyaz şarap veya su ile koyu bir bulamaç kıvamında ezin. Küçük bir fırça ile bu bulamacı pirzolanın üzerine sürün. Ekmek içini sarımsak ve maydanoz ile karıştırıp hardallı pirzolanın üzerine hepsini serpin. Üzerine 1-2 kaşık tepsideki yağından serpip fırına sürün. Üzeri kızarıncaya kadar 5-8 dakika kızartıp fırından çıkarın. Bir servis tabağına dilimleyerek veya bütün koyup üzerine terayağını kızartıp döküp servis edin.