Dana Böbreği Şarap Soslu

Yemek : Dana Böbreği Şarap Soslu (6 Kişilik)
 Tür : Et Yemekleri
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 1 kg Dana Böbreği (yağları temizlenip yıkanmış ve dilimlenmiş)
 1 Soğan (ince doğranmış)
 1 Limonun Suyu ve Rendelenmiş Kabuğu
 1 Tatlı Kaşığı Tuz
 1 Çay Kaşığı Karabiber
 1 Su Bardağı Hafif Tatlı Şarap
 30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı
 250 gr Mantar (temizlenmiş)
 125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema
 Baharat Torbası:
 8 Sap Maydanoz
 1 Fiske Kekik
 1 Defne Yaprağı
 
 
 HAZIRLANIŞI
 Şarapta pişmiş mantarla hazırlanan şarap soslu dana böbreği, patates püresi ve sote taze fasulye ile servis edilir.
 Böbrek dilimlerini ateşe dayanıklı bir cam tencereye koyup üstüne soğan, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberi koyup, limon suyunu, baharat torbasını ve şarabı ekleyiniz.
 Tencereyi harlı ateşe oturtup, ara sıra karıştırarak ısıtınız. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp yemeği 30 dakika pişiriniz.
 Bu arada, küçük bir tavada tereyağı eritiniz, köpükleri sönüp yağ kızınca, mantarları ekleyiniz ve karıştırarak 3-4 dakika kızartınız. Sonra tavayı ateşten alınız.
 Böbrekler pişince mantarları tencereye katıp karıştırarak kremayı ekleyiniz. Ara sıra karıştırarak, 5 dakika daha pişiriniz.
 Tencereyi ateşten alıp baharat torbasını çıkartıp atınız. Yemeği, içinde piştiği tencereyle servis ediniz.