Dana Eskalop

Yemek : Dana Eskalop
 Tür : Et Yemekleri
 Mutfak : Türk mutfağı
 
 MALZEMELER
 4 adet dana eskalop
 250 gr jambon, haşlama
 1 adet soğan, rendelenmiş
 2 çay fincanı tavuk suyu ( ya da et suyu)
 2 çorba kaşığı beyaz galeta unu
 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
 200 gr çiğ krema
 25 gr tereyağ
 1 çorba kaşığı sıvıyağ
 1 çay fincanı beyaz şarap
 25 gr un
 sıcak su
 tuz, biber
 
 HAZIRLANIŞI
 Eskalopları dövün. Jambon, bir soğanının rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz, biber ve yumurtayı karıştırın. Gerekirse çok az sıcak su ile yumuşatın. Eskalopları bir tahta üzerine yayın.Hazırladığınız içi dörde bölüp, eskalopların üzerine koyun. Her birini sarıp, bir kürdan yardımıyla tutturun. Tereyağ ve sıvıyağı bir tavada kızdırın. Eskalopları hafif una bulayıp yağda hafifçe kızartın. Üzerlerine sıcak et suyu, şarap ve krema ilave edip tencerenin kapağını kapatın. 45-50 dakika hafif ateşte pişirin, kürdanları çıkarıp servis yapın.