Büzgülü Börecik

Yemek : Büzgülü Börecik
 Tür : Hamur İşleri
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 Hamur İçin
 Alabildiğince Un
 1/2 Fincan Süt veya Su
 1 Fincan Yoğurt
 1/2 Fincan Sıvı Yağ
 1 Adet Yumurta
 2 Çay Kaşığı Karbonat
 1 Fincan Erimiş Margarin
 Tuz
 İçine
 200 gr Yağsız Kıyma
 1 Adet Soğan
 2 Adet Patates
 1/4 Çay Bardağı Sıvı Yağ
 Tuz, Karabiber
 
 
 HAZIRLANIŞI
 Unu, karbonatı ve tuzu karıştırarak harmanlayalım. Unun ortasını havuz gibi açalım. İçine 2 adet yumurtayı, erimiş margarini ilave edelim. Sütü veya suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika dinlendirelim.
 Bu arada böreğin içini hazırlayalım. Soğanı küçük yemeklik doğrayıp, sıvı yağda hafifçe pembeleştirelim. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Soğanları ateşten alalım. İçine patatesleri ve kıymayı çiğ olarak katalım. Tuz ve karabiberi de katıp hepsini yoğuralım. Bekletelim.
 Hamurdan 2 ceviz iriliğinde parçalar koparalım, beze yapalım. Unlu bir zeminde bezeleri mantı yufkası inceliğinde düzgün yuvarlak şekillerde açalım. Her yuvarlak parçanın ortasına 1 kaşık patatesli kıymalı harçtan koyalım. Hamurun kenarlarına küçük pililer yaparak harcın üzerinde büzdürerek üstten toplayalım. Ve iyice büzdürüp yapıştıralım.
 Fırın tepsisini iyice yağlayalım. Börekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıttığımız orta hararetli fırında altı ve üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından çıkarıp ılındığında servis yapalım