Patlıcanlı Kebap

Yemek : Patlıcanlı Kebap (4 Kişilik)
 Tür : Kebaplar
 Mutfak : Türk mutfağı
 
 MALZEMELER
 1/2 kg kuşbaşı koyun eti (but tarafından)
 1 kahve fincanı maydanoz, ince kıyılmış
 1/2 su bardağı zeytinyağ
 1 çorba kaşığı margarin
 1/2 kg domates
 1 kg patlıcan
 karabiber
 et suyu
 tuz
 
 HAZIRLANIŞI
 Patlıcanları alaca soyup, yurvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, acı sularının süzülmesi için altmış dakika bekletip, bol suda yıkayın.Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyun, suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun, suyunu çektiğinde bir çorba kaşığı zeytinyağı katın ve etleri zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkarıp, bir tepsiye dizin. Bütün patlıcanlar kızardığında, üstüne diğer tencerede kızarttığınız eti boşaltın. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarttıktan sonra çok ince doğrayın ve bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle birlikte tencerede koyu bir salça oluncaya dek pişirin. Bunu tepsideki patıcan ve etlerin üzerine boşaltın. Yeterli miktarda et suyu ilave edip, orta ateşte pişirin. Kebap suyunu çektiğinde ateşten alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak servis yapın.