Ançuez Emesi

Yemek : Ançuez Emesi
 Tür : Mezeler – Ordövrler
 Mutfak : Türk mutfağı
 
 MALZEMELER
 kapari, 1 çorba kaşığı zeytinyağına yatırılmış
 6 adet ançuez, zeytinyağına yatırılmış
 1 kahve fincanı maydanoz, kıyılmış
 2 çay kaşığı limon suyu
 3 adet yumurta
 100 gr tereyağ
 karabiber
 tuz
 
 HAZIRLANIŞI
 Yumurtaları katı olarak haşlayın, sarılarını alıp, iyice ezin. Ançuezlerin kılçıklarını ayırdıktan sonra, blender yardımıyla macun kıvamına getirin. Kaparileri havanda iyice dövün. Tereyağını küçük parçalara böldükten sonra, tahta kaşıkla yardımıyla iyice ezip krema kıvamına getirin. Sonra buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarısı, kapari ve ançuez ilave edin. İyice karıştırıp birbirlerine yedirdikten sonra, 1-2 damla limon suyu damlatın. Bu şekilde hazırladığınız ezmeyi, kanepe ekmeklerine sürüp servis yapın.