Arnavut Ciğeri

Yemek : Arnavut Ciğeri
 Tür : Mezeler – Ordövrler
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 1 Koyun Karaciğeri
 ½ Bardak Un
 1 Bardak Sıvı Yağ
 1.5 Çorba Kaşığı Kırmızı Biber
 2 Soğan
 1 Demet Maydanoz
 Tuz
 
 
 HAZIRLANIŞI
 Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yıkayıp, sularını süzün. Ciğerlerin suyu iyice süzülüp, kuruyunca una bulayın. Kızgın sıvı yağa ikişer üçer atın. Bir dakika kadar pişirip tavadan alın. Çıkarıp üzerine tuz serpin.
 Tavadaki yağın üçte birine kırmızı biberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz, serpip, elinizle mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İçine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.