Çilav

Yemek : Çilav
 Tür : Pilavlar
 Mutfak : İran mutfağı
 
 MALZEMELER
 1 paket çilavlık pirinç (kişi başına ½ bardak hesap edilir)
 1,5 litre su
 3 kaşık tereyağı
 Tuz
 
 HAZIRLANIŞI
 Pirinç akşamdan ıslatılır (veya 4-5 saat önce) su kaynatılır. Kaynayan suya daha önceden ıslatılmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç atılır. 1-2 defa kevgir ile karıştırılır ve 6 dakika pişirilir. 6 dakika sonra hemen kevgire alınıp süzülür, üzerine 1 bardak soğuk su gezdirilir ve tekrar bir tencereye alınır. Üzerine hafifçe kızdırılmış yağ ilave edilir. 1-2 defa çevrilip demlenmeye bırakılır ve sıcak olarak servis yapılır.