Fıstıklı Havuç Salatası

Yemek : Fıstıklı Havuç Salatası (4-6 Kişilik)
 Tür : Salatalar
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 500 gr. Havuç
 500 gr. Kabak
 Tuz
 200 gr. Kavrulmuş Yer Fıstığı
 1 Limon
 1 Demet Fesleğen
 5 Yemek Kaşığı Acı Biber Sosu
 
 HAZIRLANIŞI
 Havuçları soyun. Yarım havuç ayırın, kalanını kibrit çöpü gibi doğrayın veya rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Yarım adet kabağı da tuzlayıp suyunu bırakması için bekletin.
 Fıstıkları bir torbaya doldurun. Merdane ile üzerinden geçerek ufalayın. Limonun suyunu sıkın. Fesleğinin birazını süslemek için ayırın, gerisini iri iri kıyın.
 Limon suyunu biber sosuyla karıştırın. Kabağı bir süzgeçte süzün. Havuç, kabak, fesleğen ve fıstığı sosa ekleyin. Kalan havuç ve kabağı ince ince dilimleyin. Salatayı havuç, kabak dilimleri ve fesleğen yapraklan ile süsleyin.