Enginarlı Kuru Fasulye

Yemek : Enginarlı Kuru Fasulye
 Tür : Sebze Yemekleri
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 2,5 su bardağı beyaz fasulye
 Yarım çay bardağı zeytinyağı
 2 adet kuru soğan
 1 adet büyük boy havuç
 2 yemek kaşığı limon suyu
 4-5 diş sarmısak (dövülmüş)
 1 adet defne yaprağı
 3 adet kesme şeker
 1 yemek kaşığı tuz
 1 yemek kaşığı karabiber
 6 adet enginar (taze veya konserve)
 Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
 
 HAZIRLANIŞI
 Geceden ıslatılan fasulyeyi süzelim.
 Bir tencerede önce sıvıyağda ince kıyılmış soğanları, dövülmüş sarmısakları, küp doğradığımız havuçları soteleyelim. Fasulyeleri katıp, 5-6 dakika kadar kavuralım.
 Üzerini bir parmak geçecek kadar soğuk suyunu ekleyelim.Tuz ve karabiber, limon suyunu, defne yapraklarını ekleyip, 50-55 dakika kadar pişmeye bırakalım.
 Ancak yemeğimiz pişerken içine son 20 dakikadan önce limonlu suda bekleyen, kesme şeker formunda doğranmış enginarları ekleyelim. Eğer enginarlarınız konserveyse yemeğin içine son 5-6 dakika öncesinde eklemeniz yeterli olacaktır.
 Pişince içindeki defne yaprağını çıkartalım. Üzerini ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servise sunalım.