Kabak Gratine

Yemek : Kabak Gratine (5 Kişilik)
 Tür : Sebze Yemekleri
 Mutfak : Genel mutfağı
 
 MALZEMELER
 5 küçük boy kabak
 350 ml (1 2/5 su bardağı) beşamel sos
 60 gr Parmesan veya kaşar peyniri rendesi
 HARCI İÇİN:
 300 gr tavuk göğsü veya taze sebze (küçük parçalar halinde-doğranmış)
 30 gr (2 çorba kaşığı) Margarin
 1/2 çay kaşığı tuz
 Karabiber
 250 ml (1 su bardağı) domates sosu
 
 HAZIRLANIŞI
 Kabaklan kazıyın. Uçlarını kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayırın. Bir çay kaşığı ile ortadaki çekirdekli kısmı çıkartıp, atın.
 Kabakları rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yarıya kadar su koyup bir taşım kaynatın. Su kaynayınca tencerenin kapağını açın, kabakları 3-4 dakika kaynar suda haşlayın.
 Delikli bir kevgirle tencereden alıp, soğuk suya tutarak süzdürün. Kurulayıp, fırın tepsisine dizin. Bu arada harcı hazırlamak için, margarini bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sık sık kanştırarak 3-4 dakika sote edin
 Tuz ve biberini ilave edip tekrar karıştırın ve ateşten alın. 2/5 su bardağı beşameli ilave edip, tekrar karıştırın.
 Morney sosu hazırlamak için kalan beşamel sosu bir tencerede telle sık sık kanştırarak ısıtın. Tencereyi ateşten alın. İçine parmesan veya kaşar peyniri rendesinin yansını ilave edin. Birkez karıştırıp bir kenarda bırakın.
 Haşlanmış kabakların içini harçla doldurun. Morney sosu bir kaşıkla kabakların üzerine dökün. Üzerlerine kalan parmesan ya da kaşar peyniri rendesini serpiştirin. Fırınınızın üst katındaki salamandıra yakın,içleri doldurulmuş kabakların olduğu tepsiyi, fırının en üst katına sürün.
 Morney sos altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başlayınca tepsiyi fırından alıp, gratine kabakları önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, domates sosla sıcak olarak servis yapın.